« Le Bandol est un vin qui évoque la chaleur du soleil, le parfum de la garrigue et la fraîcheur de la mer. C’est un vin de caractère qui ne laisse pas indifférent. »
— Michel Bettane
Les vins de Bandol occupent une place à part dans le paysage viticole français. Solaires, profonds et structurés, ils séduisent par leur puissance maîtrisée et leur capacité à exprimer un terroir méditerranéen unique. Située dans le Var, face à la Méditerranée, l’appellation Bandol est aujourd’hui reconnue comme l’un des grands terroirs du sud de la France.
À La Crypte du Vin, nous avons à cœur de mettre en avant des domaines engagés et des cuvées sincères. Voici notre sélection de vins de Bandol, accompagnée de clés de lecture pour mieux comprendre cette appellation de caractère.
Sommaire
Bandol : un terroir d’exception entre mer et collines
Restanques, pierres sèches, lumière méditerranéenne : Bandol se lit aussi dans le paysage.
Une mosaïque de terroirs tournée vers la Méditerranée
L’appellation Bandol s’étend sur un amphithéâtre naturel de collines calcaires orientées plein sud. Les vignes regardent la mer, protégées des vents du nord par les massifs de la Sainte-Baume et du mont Caume.
Les sols sont pauvres et très drainants, composés de calcaires, de marnes et de sables. Les vignes sont souvent plantées sur des terrasses de pierres sèches appelées restanques, qui limitent l’érosion et favorisent la biodiversité.
La proximité de la Méditerranée joue un rôle clé : la brise marine tempère les fortes chaleurs estivales et apporte cette fraîcheur saline que l’on retrouve dans les vins.
À retenir
- Terroir méditerranéen mais tempéré par la mer
- Sols calcaires et terrasses (restanques)
- Vins structurés, souvent salins, faits pour la table
Le Mourvèdre, cépage emblématique de Bandol
Lorsque l’on parle de Bandol, un cépage s’impose immédiatement : le Mourvèdre. Ce raisin tardif et exigeant trouve ici son terroir de prédilection. Un dicton provençal résume parfaitement la situation : « le Mourvèdre doit voir la mer ».
Majoritaire dans les assemblages (souvent bien au-delà du minimum), le Mourvèdre apporte structure, profondeur aromatique et capacité de garde. Il développe des arômes de fruits noirs, d’épices, de poivre, parfois de cuir et de garrigue, tout en conservant une étonnante fraîcheur.
Rouge, rosé, blanc : les styles des vins de Bandol
Les rouges : puissance et longévité
Les rouges de Bandol sont réputés pour leur structure tannique et leur grande aptitude au vieillissement. Jeunes, ils offrent une expression intense de fruits noirs et d’épices. Avec le temps, ils évoluent vers des notes plus complexes (sous-bois, cuir, truffe).
Les rosés : des rosés de table
À contre-courant des rosés très légers, les rosés de Bandol sont structurés, vineux et taillés pour la gastronomie. Ils s’accordent avec des grillades, des poissons de roche, une cuisine provençale ou des plats épicés.
Les blancs : une rareté confidentielle
Produits en très petites quantités, les blancs de Bandol offrent fraîcheur, notes florales et touche saline. À découvrir avec des fruits de mer, des poissons grillés ou des fromages de chèvre frais.
Domaine Les Terres Promises : une vision artisanale et engagée
Installé depuis 2004 sur les contreforts de la Sainte-Baume, le Domaine Les Terres Promises cultive environ 15 hectares de vignes en agriculture biologique. Le travail à la vigne comme à la cave se fait avec un minimum d’intervention, sans intrants ni artifices.
Chaque cuvée est pensée comme l’expression d’une parcelle, d’un cépage et d’un millésime. Des vins vivants, précis, sincères, que nous sommes fiers de proposer à la cave.
Notre sélection disponible à La Crypte du Vin
- Antidote – IGP Sainte-Baume : un rouge à base de vieux carignans, gourmand, frais et épicé.
- Âme qui vive – AOC Coteaux Varois en Provence : un assemblage profond et structuré, idéal pour les amateurs de caractère.
- À bouche que veux-tu – IGP Sainte-Baume : un blanc lumineux et salin, parfait à table.
Conseils de dégustation et accords mets & vins
- Rouges : à carafer (30 à 60 min), servir à 16–18°C, parfaits sur viandes mijotées, grillades, gibier.
- Rosés : 10–12°C, super sur grillades, poissons, cuisine provençale, plats légèrement épicés.
- Blancs : frais mais non glacés, idéals sur coquillages, poissons grillés, chèvre frais.
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