Histoire
L'histoire de la Maison Philipponnat et de ses Champagnes remonte à près de cinq siècles, lorsque la famille Philipponnat, propriétaire de vignes à "Le Léon" depuis 1522, décide d'inscrire son nom dans l'histoire du champagne. Au XVIe siècle, les ancêtres de la famille Philipponnat, vignerons et négociants, deviennent les fournisseurs du roi Louis XIV, tout en exerçant les fonctions de magistrats et de maires royaux d'Ay. C'est ainsi que directement liée à la Couronne depuis les Comptes de Champagnes, la grande famille de champenois créée la Maison Philipponnat.
L'héritage familial de la famille Philipponnat se transmet depuis des siècles, avec une philosophie séculaire perpétuée par une longue lignée d'hommes et de femmes. Chacun a pour mission de préserver avec soin ce savoir ancestral. Depuis des siècles, la Maison de Champagnes attache une grande importance à travailler la vigne et à élaborer ses vins avec singularité, excellence, générosité, simplicité et surtout dans le plus grand respect.
Les caves historiques du Château de Mareuil, datant du XVIIIe siècle, sont le berceau où naissent les grands Champagnes de la Maison Philipponnat. Le terroir de la Maison bénéficie d'un climat parmi les plus chauds de la région, avec des coteaux de craie pure exposés plein sud, sans aucune zone d'ombre.
Caractéristiques
Le nom Clos des Goisses vient du vieu dialecte champenois où ''Gois, Goisse'' signifiait un coteau très pentu. Le terroir d'où provient cette cuvée est donc très pentu, en moyenne à 45°.
Le Champagne de la Maison Philipponnat, Clos des Goisses L.V. 1994 Extra Brut, est le résultat d'une cuvée exceptionnelle. Les lettres L.V. symbolisent une qualité et une rareté exceptionnelles. La collection des anciens millésimes Clos des Goisses est extrêmement précieuse car elle provient d'un Long Vieillissement d'environ 25 ans et existe depuis un peu plus de 100 ans. Chaque millésime est dégorgé seulement 6 mois avant la mise en vente des fameuses bouteilles. Les Champagnes Clos de Goisses sont produits en quantités très limitées, seulement quelques centaines par millésime, sans parler des magnums qui ne sont vendus qu'aux enchères et en très petite quantité.
Après avoir passé 25 ans dans le Caveau du Trésor, situé au cœur des caves de la Maison Philipponnat, la Collection Clos de Goisses L.V. 1994, étant Extra-Brut, est dosée à 4.5g/L lors de son dégorgement en 2019.
Le bouquet du Clos de Goisses L.V. 1994 est impressionnant, avec des notes fumées, de cèpe et de levain. Après une légère aération, il révèle des arômes d'herbes aromatiques, de pollen sauvage, de reine des prés, de citronnelle, ainsi que de gingembre et d'estragon. En bouche, ce Clos de Goisses L.V. millésimé 1994 est tranchant accompagné de fines bulles qui sont si persistantes qu'elles se ressentent sur plusieurs couches. Ce Champagne de la Maison Philipponnat offre un mélange d'arômes très singulier, et son long vieillissement leur permet de se dévoiler dans un tourbillon qui peut rendre leur dégustation assez complexe.
Clos de Goisses L.V. 1994 est un Champagne exceptionnel provenant d'une Maison de renom.
Accords mets
Caviar - Homard à la vapeur - Risotto aux truffes
