Château Cheval Blanc - 2010 - vin de l'AOC Saint-Émilion Grand Cru

Situé à la frontière de Saint-Émilion et Pomerol, Château Cheval Blanc est l’un des domaines les plus mythiques de Bordeaux, avec un terroir unique de graves et d’argiles qui favorise une forte proportion de Cabernet Franc, rare sur la rive droite.

Ce Château Cheval Blanc 2010 - Saint-Émilion Grand Cru s’inscrit dans la lignée des très grands millésimes du domaine, avec une vinification parcellaire poussée et un élevage long en barriques. La Crypte du Vin le propose comme un vin rouge de Bordeaux de légende, taillé pour la très longue garde, réservé aux grandes occasions.

La robe affiche un rouge sombre et intense, aux reflets grenat profonds.

Le nez s’ouvre sur un bouquet complexe de fruits noirs mûrs (cassis, mûre, cerise noire), de framboise, de figue fraîche, avec des notes de bergamote, de menthe, de violette, de tabac et d’épices.

En bouche, le vin se montre ample et profond, avec une attaque élancée, un milieu de bouche plein et soyeux et des tanins d’une grande finesse. La concentration reste équilibrée par une fraîcheur remarquable, donnant une finale très longue, précise et aérienne, typique d’un grand Cabernet Franc de Cheval Blanc.

À servir autour de 16–18 °C, avec un potentiel de garde exceptionnel : le Château Cheval Blanc 2010 peut encore être attendu plusieurs années et se déguster sur plusieurs décennies.

Gibier en sauce (civet de biche, chevreuil)
Pièce de bœuf maturée rôtie ou grillée, jus corsé
Carré d’agneau rôti aux herbes et légumes racines
Risotto aux cèpes ou aux truffes
Fromages affinés à pâte dure (comté vieux, parmesan, pecorino)