Histoire
À la frontière de Saint-Émilion et de Pomerol, Château Cheval Blanc fait partie des domaines les plus prestigieux de Bordeaux, avec un terroir de sols argilo-graveleux et argilo-sabloneux qui explique la place majeure du Cabernet Franc dans l’encépagement. Le vignoble, travaillé parcelle par parcelle, façonne depuis des décennies des vins rouges de Saint-Émilion Grand Cru complexes, profonds et d’une grande longévité.
Cheval Blanc 2020 - Saint-Émilion Grand Cru s’inscrit dans la lignée des très grands millésimes de la propriété, avec un assemblage dominé cette fois par le Merlot, complété par le Cabernet Franc et une touche de Cabernet Sauvignon. La Crypte du Vin le propose comme un vin de garde d’exception, pensé pour les grandes occasions et les amateurs de grands vins de Bordeaux.
Caractéristiques
La robe affiche un rouge sombre et profond, aux reflets pourpres et grenat.
Le nez s’ouvre sur un bouquet intense de fruits noirs mûrs (cassis, mûre, cerise noire), de fruits rouges, de violette, de réglisse, avec des notes épicées, mentholées et une touche de boisé noble.
En bouche, le vin se montre ample et concentré, avec une texture veloutée, des tanins très fins mais puissants et un cœur de bouche d’une grande densité. La fraîcheur porte le vin et étire une finale très longue, précise et harmonieuse, typique d’un grand Saint-Émilion Grand Cru.
À servir autour de 16–18 °C, avec un potentiel de garde de l’ordre de 20 à 30 ans pour Cheval Blanc 2020 - Saint-Émilion Grand Cru, en fonction du style de maturité recherché.
Accords mets
Pièce de bœuf maturée rôtie ou grillée, jus réduit
Carré ou gigot d’agneau rôti aux herbes et légumes racines
Pigeon rôti ou volaille de Bresse aux morilles
Risotto aux cèpes ou à la truffe
Fromages affinés à pâte dure (comté vieux, parmesan, pecorino)
