Château Clément-Pichon - 2016 - Vin de Haut-Médoc

En 1976, Clément Fayat achète le Château Clément-Pichon et entreprend une restructuration complète du vignoble, avec plus de 70% de Merlot dans l'encépagement. Aujourd'hui, ses fils Jean-Claude et Laurent Fayat ont repris la gestion des vignobles, y compris le Château La Dominique à Saint-Emilion et le Château Fayat à Pomerol, tous deux considérés comme des propriétés prestigieuses.

Passionnés par le vin et la viticulture, les frères Fayat ont hérité de la curiosité et de la passion de leur père pour le domaine viticole. En 2012, Jean-Claude Fayat a pris en charge la gestion des vignobles de la famille.

Ce vignoble est cultivé selon des méthodes traditionnelles, en utilisant l'enherbement naturel et en laissant un rang sur deux en fonction de la vigueur. Les vendanges sont effectuées manuellement et mécaniquement tandis que la vinification a lieu dans des cuves thermo-régulées en inox. Le vin est ensuite élevé pendant 12 mois avant d'être embouteillé.

Le résultat est un vin à la robe rouge foncé, avec un nez intense de fruits noirs, de tabac et d'épices, et une bouche élégante aux tanins soyeux et raffinés, avec une belle harmonie et une longueur en bouche remarquable.

Entrecôte - Tournedos Rossini et ses cèpes - Fromages - Dessert au chocolat