Le Château Cos d’Estournel a pour berceau Louis de Gaspard d’Estournel. Lorsque ce dernier hérite des domaines de Cos et de Pomys en 1791, il est convaincu que ses terres sont faites d’un terroir d’exception. C’est alors qu’il renomme l’ensemble Château Cos d’Estournel et agrandit ses terrains en faisant des 14 hectares d’origine un grand vignoble de 45 hectares. Il s’essaie aussi à de multiples innovations telles que les bouchons de verre et l’essai de nouveaux cépages. Toujours dans le but de faire du Château Cos d’Estournel un incontournable, durant toute sa vie il acquiert de nouvelles parcelles parmi les plus grandes appellations. Et de son vivant, il voit son précieux Château récompensé et classé au rang de deuxième grand cru du Médoc. Cependant, il meurt quelques années avant le grand classement de 1855 qui fait du Château Cos d’Estournel un Second Grand Cru Classé.
Durant sa vie, il aussi était reconnu pour avoir organisé des expéditions outremer en Inde. Les invendus retournés au pays se trouvent être bonifiés par le voyage en mer. La cuvée ‘’R’’ est née, Retour de l’Inde, et Louis de Gaspard d’Estournel se fait surnommer le Maharadjah de Saint-Estèphe.
Un peu plus d’un siècle après la mort de Louis, en 2000, Michel Reybier rachète le Château Cos d’Estournel. À ses yeux, ce château n’est pas qu’un simple investissement, c’était celui-là ou aucun autre. Très attaché tant au terroir, à l’histoire du Château, à celle de son fondateur, Michel Reybier poursuit la philosophie de Louis et est impliqué à l’année dans toutes les décisions concernant son château. Mais son esprit d’entrepreneur ne s’arrête pas au Château Cos d’Estournel, il a aussi investi en Hongrie, en Champagne et en Provence. Ses cinq propriétés constituent aujourd’hui les Domaines Reybier.
Le Château Cos d’Estournel 2018 présente une robe noire ourlée de violine. Son nez révèle un bouquet de fruits rouges, de figue fraîche avec de fines notes de camphre et des saveurs sanguines, créant un ensemble très juteux. En bouche, la texture est veloutée avec des tanins soyeux et une minéralité qui se dévoile. Explosif, le Cos d’Estournel 2018 est un grand millésime.
Concernant sa garde, il est recommandé de le vieillir en cave jusqu'en 2028 pour permettre à toutes ses saveurs de s'épanouir, et il atteindra son apogée entre 2050 et 2058.
Pigeon aux raisins - Rôti de bœuf au vin - Pintade vigneronne
