Château de Respide - Callipyge - 2020 - Vin de Graves

Le Château de Respide est un domaine viticole situé dans le berceau du vignoble bordelais, au cœur de la nature préservée des Graves. Depuis 1630, les vignerons passionnés qui y travaillent ont pour mission de valoriser le vivant à travers leurs vins intenses et intemporels. Le domaine est certifié Haute Valeur Environnementale depuis 2017, et chaque étape de production est réfléchie pour minimiser son impact environnemental.

Le travail d'équipe est primordial pour le domaine, et la transparence de ses pratiques est une priorité. Les sols de l'appellation Graves, composés de graves entremêlées d'argile, de calcaire, de limons et de sable, confèrent aux vins une richesse aromatique caractéristique. Les vignes ont été renouvelées avec précision pour offrir une répartition équilibrée des classes d'âges de ses parcelles, et l'âge moyen des vignes est de 30 ans.

Cette cuvée est élaborée à partir d'un assemblage de Merlot pour son fruité, sa rondeur et sa finesse, et de Cabernet Sauvignon pour sa structure tannique et ses arômes.

Le vin dégage des arômes intenses de fruits noirs mûrs et une structure ample soutenue par des tanins soyeux. Les saveurs épicées et grillées apportent une grande harmonie à l'ensemble. Ce vin a un beau potentiel de garde.

Viandes rouge et blanche - Fromages