Le Château Giscours a été fondé par Pierre de Lhomme entre 1552 et 1571. Il était un riche drapier qui s'investissait pour agrandir son vignoble et initier la colonisation des terres sauvages par la vigne. Trois siècles plus tard, en 1825, Marc Promis, un industriel et négociant, prit pour projet de remettre tout le vignoble en état.
En 1847, Marc Promis passa la main du Château Giscours à Jean-Pierre Pascatore, qui resta à la tête du Château avec ses héritiers pendant 30 ans. La famille Pascatore contribua grandement à la renommée du Château Giscours en multipliant les investissements. Sous leur direction, le château fut classé Troisième Grand Cru Classé lors du classement de 1855. Un peu plus de 20 ans plus tard, une bouteille de Château Giscours fut dégustée à bord d'une montgolfière à 2 500 mètres d'altitude. En 1900, la sirène emblématique du Château Giscours fit son apparition pour la première fois, donnant ainsi naissance au second vin du château, La Sirène de Giscours.
À partir de 1952, Nicolas Tari et sa famille devinrent propriétaires du Château Giscours et firent revivre le vignoble après la Seconde Guerre mondiale, en réorganisant les 300 hectares de la propriété. La famille Tari fut témoin de la visite de Henri Ford II en 1992, sur leurs terres, lors de la Garden Party inaugurale de son usine. La même année, le troisième vin de la propriété, Haut-Médoc Giscours, fut créé.
Depuis 1995, Eric Albada Jelgersma, suivi de ses enfants, est propriétaire du Château Giscours. Eric a été à l'origine de nombreux travaux de rénovation et d'amélioration au sein du vignoble. Depuis lors, le Château Giscours a accueilli un match de cricket en présence de Sa Majesté la Reine Elisabeth II et le Grand Prix de Giscours, un concours national de sauts d'obstacles. L'année 2021 marque le 450ème millésime produit par le Château Giscours. Enfin, depuis quelques années, on peut retrouver sur les terres du château des vaches bordelaises suite à la collaboration avec le Conservatoire des races d'Aquitaine, ainsi que des brebis landaises et un grand potager.
Le Château Giscours 2005 est un grand millésime. Les conditions étaient parfaites durant toute l'année. Il a été élevé en barriques de chêne français, avec 50% de bois neuf, pendant 12 à 15 mois.
Le Château Giscours 2005 présente une belle robe d'une couleur profonde. Au nez, il offre un fruit éclatant et brillant, avec des arômes de fruits rouges, noirs, bleus et de tabac sucré. En bouche, il est corsé avec des tannins veloutés d'une finesse remarquable. On y trouve également des notes de réglisse, d'épices et de chêne qui se mêlent aux fruits. Structuré et moelleux, ce Château Giscours possède un potentiel de garde incroyable.
Apéritif : Marbré de ris de veau au foie gras
Entrée : Poêlée de cèpes de bordeaux
Plat : Entrecôte saignante au poivre
Fromage : Camembert au Calvados
