Histoire
Clémentin de Pape Clément est le second vin du Château Pape Clément, Grand Cru Classé de Graves, situé à Pessac, aux portes de Bordeaux. L’histoire du domaine remonte au XIIIᵉ siècle, lorsqu’il appartenait à Bertrand de Goth, futur pape Clément V, dont il conserve aujourd’hui le nom. Propriété de Bernard Magrez depuis les années 1980, le château fait l’objet d’un travail particulièrement rigoureux à la vigne comme au chai, avec une sélection parcellaire précise et des élevages adaptés à chaque millésime. Clémentin est élaboré avec la même exigence que le grand vin, offrant une expression plus accessible mais fidèle au style de la propriété. Le millésime 2021 met en avant l’élégance, la fraîcheur et la précision aromatique caractéristiques des grands vins de Pessac-Léognan.
Caractéristiques
Clémentin de Pape Clément 2021, second vin du Château Pape Clément, dévoile une robe rubis profond aux reflets violacés. Le nez est élégant et précis, marqué par des arômes de cassis, de cerise noire et de mûre, accompagnés de notes de violette, de cèdre et d'épices douces. À l’aération, des nuances de graphite, de cacao et une touche délicatement fumée rappellent la signature des grands terroirs de Pessac-Léognan. En bouche, le vin présente une texture soyeuse, soutenue par des tanins fins et parfaitement intégrés. L’équilibre entre la maturité du fruit et une belle fraîcheur confère au vin une grande harmonie, tandis que la finale, longue et raffinée, prolonge des notes de fruits noirs, de réglisse et de boisé subtil. Élaboré à partir d’un assemblage dominé par le cabernet sauvignon et le merlot, complété selon le millésime par de petites proportions de cabernet franc et de petit verdot, il exprime avec finesse le caractère des graves de Pessac-Léognan.
Accords mets
Ce Pessac-Léognan accompagne idéalement un filet de bœuf, un carré d’agneau rôti ou un magret de canard, dont la richesse met en valeur sa structure élégante. Il s’accorde également avec des plats mijotés comme une joue de bœuf braisée ou un veau aux champignons, qui soulignent la finesse de ses tanins et sa profondeur aromatique. Pour une association plus gastronomique, il accompagne parfaitement des cèpes poêlés, des plats à la truffe ou des fromages affinés à pâte pressée.
