Histoire
Le Domaine Chêne Lassolle privilégie une approche artisanale de la viticulture, avec des vinifications visant à préserver l'expression la plus authentique du fruit et du terroir. La cuvée La Forêt est commercialisée en Vin de France, un classement qui offre une grande liberté dans le choix des cépages et des méthodes d'élaboration, permettant au domaine de créer un vin au style singulier. En l'absence de communication officielle détaillée sur l'assemblage ou les techniques de vinification propres à cette cuvée, il convient de retenir avant tout une philosophie tournée vers la fraîcheur, la précision et l'accessibilité, avec un vin qui privilégie le plaisir immédiat et la pureté d'expression.
Caractéristiques
La Forêt 2024 du Domaine Chêne Lassolle, classé en Vin de France, présente une robe jaune pâle aux reflets verts, brillante et limpide. Le nez est frais et expressif, dévoilant des arômes d'agrumes, de pomme croquante et de poire, accompagnés de délicates notes de fleurs blanches et d'une subtile touche végétale évoquant les herbes fraîches. À l'aération, une légère nuance minérale apporte relief et précision. En bouche, le vin séduit par son équilibre entre vivacité et rondeur. L'attaque est franche, portée par une belle fraîcheur qui souligne la pureté du fruit. La matière reste fluide et élégante, avec une finale nette, désaltérante et légèrement saline. Élaboré dans un esprit de simplicité et de respect du raisin, ce vin offre un profil frais, précis et particulièrement agréable à partager.
Accords mets
La fraîcheur et la finesse de cette cuvée en font un excellent compagnon pour des fruits de mer, des poissons grillés ou des salades estivales. Il accompagne également très bien une volaille rôtie, un fromage de chèvre frais ou une quiche aux légumes, dont il souligne les saveurs sans les dominer. Pour une association plus originale, il s'accorde harmonieusement avec une cuisine asiatique délicatement parfumée ou un ceviche de poisson, où sa vivacité apporte beaucoup d'équilibre.
