Domaine Comte Peraldi - 2020 - Vin d'Ajaccio

Le Domaine Comte Peraldi surplombe le golfe d’Ajaccio, situé sur les collines de Mezzavia. Négligé après la mort de Jean Peraldi en 1905, il est remis sur pied en 1965 par Louis, Comte de Poix, son petit-fils passionné et soucieux de la qualité. Avec d'autres vignerons, il travaille à faire reconnaître l'appellation AOC Ajaccio, obtenue en 1971.

En 1988, Guy, le fils de Louis, prend les rênes de l'entreprise familiale, qui est maintenant dirigée par la troisième génération, Charlotte et Amaury. Comme leur père et grand-père, ils privilégient la qualité du vin.

Depuis 2017, ils sont certifiés HVE et depuis 2022 BIO. Le domaine s'étend sur 50 hectares de vignes, toujours sur les collines de Mezzavia, et la vigne a en moyenne 50 ans.

A la dégustation, ce vin présente une belle robe rubis d’une intensité éclatante, avec des reflets rougeoyants et quelques nuances brunes. Son nez révèle des arômes de fruits rouges mûrs relevés de quelques notes épicées, telles que la myrte. Enfin, en bouche, il est gourmand avec un corps qui enrobe le palais, des tannins ronds mais présents et une finale généreuse et fruitée.

Viande rouge saignante - Charcuterie Corse - Côte d'agneau