Histoire
Fondée en 1937 au cœur du Pays d’Auge, la Maison Coquerel perpétue le savoir-faire traditionnel du Calvados normand. L’AOC Calvados Pays d’Auge impose une double distillation dans des alambics à repasse, exclusivement à partir de cidres élaborés avec des pommes à cidre soigneusement sélectionnées. Après la distillation, les eaux-de-vie vieillissent de longues années en fûts de chêne, où elles développent leur richesse aromatique et leur remarquable complexité. Le Calvados 15 Ans illustre parfaitement cette maîtrise du temps, offrant une eau-de-vie élégante, profonde et équilibrée, fidèle au style de la Maison Coquerel et à l’excellence de l’appellation Pays d’Auge.
Caractéristiques
Le Calvados Pays d’Auge 15 Ans de la Maison Coquerel présente une robe ambrée profonde aux reflets acajou, témoignant de son long vieillissement en fût de chêne. Le nez est ample et raffiné, dévoilant des arômes de pomme cuite, de poire confite et de fruits secs, accompagnés de notes de vanille, de caramel, de cannelle et de noix grillées. À l’aération, des nuances de cuir, de tabac blond et de bois noble viennent enrichir une palette aromatique d’une belle complexité. En bouche, l’attaque est ronde et soyeuse, laissant place à une matière généreuse où se mêlent les saveurs de pomme rôtie, de miel, d’épices douces et de fruits à coque. Le long élevage apporte une belle profondeur tout en préservant l’élégance du fruit. La finale est persistante, harmonieuse et délicatement épicée, marquée par des notes de chêne toasté et de pomme confite. Ce Calvados offre un équilibre remarquable entre fraîcheur, richesse et finesse.
Accords mets
Ce Calvados se déguste idéalement seul, à température ambiante, afin d’apprécier toute sa complexité. Il accompagne parfaitement un dessert aux pommes, une tarte Tatin ou un financier aux amandes, dont il prolonge les arômes gourmands. Il se marie également avec un chocolat noir intense ou des fromages normands affinés, comme le Livarot ou le Pont-l’Évêque. Pour une dégustation plus raffinée, il peut être servi en digestif ou en accompagnement d’un cigare aux notes boisées.
