Ournac Frères - Pinot Noir "Mélasse première qualité" - 2020 - Vin d'IGP Pays d'OC

Le Domaine Coudoulet est situé dans le Sud de la France, dans le Languedoc, dans le petit village typique de Cesseras. Coudoulet signifie « petit caillou » en occitan. La famille Ournac est dans le métier de la viticulture depuis le milieu du XIXe siècle (1840), et aujourd'hui le vignoble couvre 65 hectares, dont seulement 15 ha en Minervois La Livinière.

Pierre André Ournac a pensé que l'expression du terroir ne pouvait être limitée à ces seules variétés. Il a donc planté au moins 19 cépages, dont la Petite Syrah, le Verdejo, le Sangiovese et le Gewürztraminer, qui sont peu courants dans la région.

Engagé en faveur d'une maîtrise stricte des rendements, le domaine Coudoulet produit ses vins dans le respect de l'environnement. Les vignes sont remplies de cigales au point que leur chant est si fort qu'il empêche les vignerons de s'entendre. C'est un gage de la qualité des sols, car les cigales y grandissent pendant au moins deux ans avant de s'envoler.

Ce vin présente une robe rubis peu intense. Au nez, il dévoile des arômes d'épices, de cerise et de kirsch, ainsi que des notes boisées provenant de son élevage en fût et une touche mentholée. En bouche, les tannins sont agréablement souples, accompagnés d'une abondance de fruits, notamment de cerise, et de nuances toastées. Malgré cela, il conserve une belle fraîcheur qui équilibre l'ensemble.

Viande rouge - Grillades - Fromages