Clos Haut-Peyraguey - 2017 - Vin de Sauternes - 37,5cl

Clos Haut Peyraguey est un vignoble de 17 hectares situé sur une colline, composé à 95% de Sémillon et à 5% de Sauvignon Blanc, avec des vignes de 35 ans. Le terroir est riche en sédiments gravelo-sableux et bénéficie d'une exposition nord-est pour un bon ensoleillement.

Les vendanges manuelles en plusieurs passages permettent de ne garder que les fruits les plus concentrés et mûrs pour développer la pourriture noble. Le domaine a été créé en 1879 et a été acquis par Bernard Magrez en 2012, qui lui a donné une dimension internationale en montrant l'excellence de ses Sauternes.

La robe de ce vin présente une large gamme de couleurs, allant de l'or pâle au jaune paille et même jusqu'à l'or cuivré. Au nez, on peut déceler un bouquet floral, des notes de fruits frais et exotiques ainsi que des arômes épicés de bois, de cannelle et de vanille. En bouche, la texture est grasse et soyeuse avec une légère fraîcheur et un milieu de bouche velouté. La finale est également remarquable par son poids et sa longueur en bouche.

Plats épicés exotiques - Plats asiatiques - Dessert sucrée à base de fruit à chair blanche - Fromage à pâte persillée