Bibi Graetz - Testamatta - 2019 - Toscana IGT - Vin d'Italie

Bibi Graetz, producteur de Toscane près de Florence, a été créé en 2000 lorsque Bibi, élevé dans une famille d'artistes, a choisi le vin comme nouvelle voie. Les vignes sont plantées au sommet d'une colline et pour la plupart datent de 70 ans, composées uniquement de cépages régionaux. Ce vigneron, unique en son genre, est animé par un désir d'innovation loin des sentiers battus, et il conçoit lui-même ses étiquettes. Les "super-toscans" qu'il produit ont largement conquis une place de choix parmi les vins italiens grâce à un terroir magnifique et un grand savoir-faire.

La cuvée Testamatta est un monocépage qui, pour Bibi Graetz, représente la joie, la créativité et la passion. Il considère ce millésime, le 20e de la cuvée phare, comme une étape en termes de qualité, d'élégance et d'équilibre. Ce vin présente une robe pourpre brillante. Au nez, on retrouve un mélange de fruits secs, d'épices, de cerises noires et de prunes, avec des notes de bois de santal et de fleurs. En bouche, l'attaque est corsée, raffinée et intense, avec des tanins veloutés parfaitement intégrés aux fruits. La finale est ferme, nous montre qu'il mériterait quelques années de cave.

Oie aux marrons - Poulet à la cacciatore - Porchetta (porcelet farci à l’italienne) - Spezzatino de bœuf - Filet de bœuf en croûte - Pecorino de Toscane