Histoire
La marque Coloma est produite à l'Hacienda Coloma, située dans les montagnes colombiennes, où les conditions climatiques favorisent un vieillissement lent et régulier des rhums. Élaboré à partir de mélasse de canne à sucre, le Coloma 15 Ans est vieilli selon un procédé traditionnel en fûts de chêne américain avant de bénéficier d'une finition en anciens fûts ayant contenu une liqueur de café colombien. Cette étape distinctive apporte une signature aromatique subtile qui fait la renommée de la maison. Fidèle au savoir-faire colombien, Coloma élabore des rhums élégants, alliant douceur, complexité et finesse, avec une identité marquée par la richesse des terroirs et la tradition de vieillissement en altitude.
Caractéristiques
Le Coloma 15 Ans est un rhum de Colombie à la robe acajou profonde, aux reflets ambrés et cuivrés. Le nez est généreux et élégant, marqué par des arômes de vanille, de caramel, de miel et de fruits secs, auxquels s'ajoutent des notes de cacao, de café torréfié et de chêne délicatement toasté. À l'aération, des nuances d'épices douces, de noix et de zeste d'orange confite apportent une belle complexité. En bouche, l'attaque est ronde et soyeuse, avec une texture ample qui laisse s'exprimer des saveurs de caramel au beurre, de chocolat noir, de fruits confits et de vanille. L'élevage en fûts de chêne, suivi d'une finition en anciens fûts de liqueur de café, apporte une profondeur supplémentaire sans masquer l'équilibre du rhum. La finale est longue, chaleureuse et harmonieuse, sur des notes de moka, d'épices et de bois noble. Son style est riche, gourmand et remarquablement équilibré.
Accords mets
Le Coloma 15 Ans se déguste idéalement pur, afin d'apprécier toute la richesse de son profil aromatique. Il accompagne parfaitement un chocolat noir grand cru, un dessert au café, un tiramisu ou une tarte aux noix de pécan, dont il prolonge les notes gourmandes. Il s'accorde également avec des cigares aux arômes équilibrés ou des fromages à pâte persillée, offrant un contraste élégant entre douceur, puissance et complexité.
