Histoire
La prestigieuse Maison de Champagne Dom Pérignon trouve ses origines en 1668, lorsque le moine Dom Pierre Pérignon décide de revitaliser les vignobles en mettant au point des techniques viticoles et œnologiques totalement révolutionnaires. Son "vin du père Pérignon" sera servi à la table de Versailles. Ce moine et son abbaye marqueront l'histoire du vin, du champagne et surtout de la Maison Dom Pérignon dont ils seront les précurseurs.
Vincent Chaperon, chef de cave de Dom Pérignon depuis 2019, continue de porter les Champagnes Dom Pérignon vers la perfection. Il s'inspire de l'essence même de la Maison pour se réinventer et trouver l'équilibre parfait entre l'année de récolte et la singularité du vin. Dom Pérignon n'est pas seulement une marque de champagne, c'est l'héritage de siècles dédiés à apprivoiser les vignes, le terroir et le vin.
Les Champagnes Dom Pérignon sont le fruit de l'ambition, de la création et de l'harmonie, mais quelle que soit le millésime, les valeurs partagées restent les mêmes : précision, intensité, texture, minéralité et complexité.
Caractéristiques
Le Champagne Dom Pérignon Brut Vintage 2009 est l'un des chefs-d'œuvre de la Maison Dom Pérignon, alliant exotisme, structure, rondeur et profondeur.
Le bouquet olfactif du Champagne Dom Pérignon Brut Vintage 2009 est composé d'effluves de pêches et de nectarines se mêlant à des notes d'agrumes, avec même quelques touches vanillées et briochées perceptibles. Les arômes fruités, dominés par la goyave, les écorces de pamplemousse et les fruits mûrs, conduisent à un palais éclatant et sensuel, où les raisins bien mûrs offrent une palette aromatique unique. La finale est intense et voluptueuse.
Ce Champagne Dom Pérignon 2009 est doté d'un corps élégant, d'arômes harmonieux et d'une finale qui présente juste assez de complexité. En somme c'est un grand champagne pour la Maison Dom Pérignon, il atteindra son apogée dans les années à venir, entre 2024 et 2025.
Accords mets
Apéritif - Champignons - Risotto - Foie gras - Sushis et sashimis - Bar grillé - Thon cru - Poularde aux morilles - Carpaccio de Saint Jacques - Dessert aux fruits rouges
