Situé au centre d'un amphithéâtre naturel, le Château Angélus, est dominé par les trois églises de Saint-Émilion. Dans ce lieu, les sons sont amplifiés, notamment celui de l'angélus, qui autrefois sonnait matin, midi et soir. Symbole de prière et de recueillement, les cloches de l'angélus ont ensuite été associées au Château Angélus.
Depuis 1782, huit générations ont succédé à Michel de Boüard de Laforest, le premier de la famille à s'installer à Saint-Émilion. En 1920, Maurice de Boüard de Laforest achète les trois premiers hectares du domaine actuel qu'il nommera l'Angélus.
Les deux fils de Maurice, Jacques et Christian, poursuivent l'œuvre de leur père. Sous leur direction, le Château Angélus est classé en 1954 et atteint 20 hectares de vignes en 1985. Ensuite, Hubert, fils de Jacques, prend les rênes avec l'aide de son cousin Jean-Bernard en 1987. Aujourd'hui, ils dirigent toujours le domaine, accompagnés de la fille de Jean-Bernard, Stéphanie, qui devient la troisième femme à la tête du Château Angélus.
Le Château Angélus, reconnu mondialement, est sans aucun doute l'un des plus grands Saint-Emilion voir Bordeaux.
Le second vin d'Angélus, Carillon d'Angélus, est une cuvée qui existe depuis 1987. Ce vin reflète l'exigence et le soin apportés par les équipes du domaine.
Son nez fruité de cerise noire est très caractéristique, avec des fruits rouges mûrs et quelques notes d'épices. En bouche, l'attaque est ronde, l'évolution est fruitée, et il présente une belle longueur avec des épices qui ressurgissent en fin de dégustation. Les tanins sont soyeux et conservent une belle fraîcheur.
Ce vin peut être consommé dès maintenant ou conservé en cave pendant quelques années.
Bœuf - Agneau - Gibier (cerf, chevreuil) - Volaille aux cèpes
