Château Chasse-Spleen - 2018 - Vin de Moulis-en-Médoc

Le domaine de Château Chasse-Spleen remonte au XVIIIe siècle et a été scindé en deux en 1820. En 1863, Rosa Ferrière, propriétaire du domaine Grand Poujeaux Castaing, a choisi le nom "Chasse-Spleen" pour distinguer son vin. Le vignoble est situé au point culminant des croupes de Grand-Poujeaux sur un sol de graves garonnaises et argilo-calcaires.

Les vendanges sont manuelles et la vinification se fait dans des cuves en inox thermorégulées ou en ciment revêtu de résine époxy. L'élevage dure 18 mois en fûts de chêne renouvelés à 40% chaque année, et le collage est effectué avec des blancs d'œufs.

Le Château Chasse-Spleen nous propose un vin grenat profond, d'une limpidité et d'une brillance remarquables. Le nez est net et expressif, avec des arômes de cerises noires et de rose rouge fraîche qui se dégagent avant l'agitation, puis de mûre et de poivre rose après agitation. En bouche, l'attaque est franche et ample, suivie d'une sensation de volume et d'une trame fine et serrée, satinée. La finale persiste sur des notes de réglisse et de poudre de cacao.

Ce vin peut être dégusté dès 2022, mais il a également un potentiel de garde jusqu'en 2045.

Viande rouge grillée ou en sauce - Gibiers - Confit de canard - Truffe sous la cendre - Curry de légumes - Fromages à pâte molle