Le Château Cos d’Estournel a pour berceau Louis de Gaspard d’Estournel. Lorsque ce dernier hérite des domaines de Cos et de Pomys en 1791, il est convaincu que ses terres sont faites d’un terroir d’exception. C’est alors qu’il renomme l’ensemble Château Cos d’Estournel et agrandit ses terrains en faisant des 14 hectares d’origine un grand vignoble de 45 hectares. Il s’essaie aussi à de multiples innovations telles que les bouchons de verre et l’essai de nouveaux cépages. Toujours dans le but de faire du Château Cos d’Estournel un incontournable, durant toute sa vie il acquiert de nouvelles parcelles parmi les plus grandes appellations. Et de son vivant, il voit son précieux Château récompensé et classé au rang de deuxième grand cru du Médoc. Cependant, il meurt quelques années avant le grand classement de 1855 qui fait du Château Cos d’Estournel un Second Grand Cru Classé.
Durant sa vie, il aussi était reconnu pour avoir organisé des expéditions outremer en Inde. Les invendus retournés au pays se trouvent être bonifiés par le voyage en mer. La cuvée ‘’R’’ est née, Retour de l’Inde, et Louis de Gaspard d’Estournel se fait surnommer le Maharadjah de Saint-Estèphe.
Pagodes de Cos, le Second vin du Château Cos d'Estournel, est un assemblage vinifié dans des cuves inox thermorégulées, puis élevé pendant 18 mois en barriques de chêne français, dont un tiers est neuf.
Pagodes de Cos 2016 présente une robe grenat profonde avec de charmants reflets pourpres. Son nez est intense et concentré, avec des notes chaleureuses de cassis, de cerise noire et de fumé, accompagnées de légères effluves de clou de girofle et de cuir. En bouche, il se révèle à la fois généreux et frais, offrant des saveurs de fruits rouges et noirs. Les tanins sont soyeux et mûrs, conduisant à une finale longue, épicée et très concentrée.
Pagodes de Cos 2016 est en pleine apogée, le restera jusqu'en 2025 et supportera d'être gardé en cave jusqu'en 2030.
Carré d'agneau aux cèpes - Cailles aux figues - Cuisses de canard confites - Pavé de Charolais
