Le Château Dauzac, initialement qualifié de Bourdieu par les moines bénédictins de l'abbaye de Sainte-Croix depuis 1545. Bourdieu signifiait alors une maison de campagne avec une exploitation viticole. Jusqu'à la fin de l'Ancien Régime, à la fin du 18ème siècle, les propriétaires de Dauzac, désormais dotés d'un élégant château, étaient des négociants ou des membres du Parlement de Bordeaux. Ces derniers ont contribué à faire du Château Dauzac l'une des plus belles exploitations du Médoc.
En 1855, après deux décennies sous la direction de la famille Wiebroock, le Château Dauzac est classé Grand Cru Classé de Margaux. Un siècle plus tard, la famille Johnston, les propriétaires, donne au Château Dauzac sa première étiquette jaune. En 1939, le propriétaire de l'époque, Monsieur Bernat, tente de réguler les températures dans les cuves et a l'idée d'ajouter des pains de glace dans celles-ci. Sans le savoir, il fait ainsi le premier pas vers la thermorégulation, qui sera utilisée dès l'année suivante.
En 1989, la MAIF rachète le Château Dauzac. Le Directeur Général, Laurent Fortin, change le modèle économique dès 2013 et revient sur la Place de Bordeaux avec l'objectif de faire progresser les Crus du Château Dauzac. Depuis lors, de nombreuses innovations ont été introduites dans la culture de la vigne, avec notamment le replantage de certaines parcelles en 2017 et l'adaptation à la production d'un vin vegan, le D de Dauzac. Pour cela, il remplace les blancs d'œufs utilisés lors de la phase de collage par des protéines végétales. Enfin, la famille Roulleau acquiert le Château Dauzac et le transforme en propriété familiale.
Le Château Dauzac 1988 montre une belle robe tuilée typique d'un vieux Cabernet. Son nez offre un bouquet complexe avec des premières notes de tabac chaleureuses et profondes, puis des nuances mentholées rafraîchissantes. Les arômes se déploient sur des notes épicées et poivrées, ajoutant de la vivacité à l'ensemble. En bouche, le Château Dauzac 1988 révèle une structure veloutée qui enveloppe le palais avec des arômes de truffe apportant une profondeur terreuse, suivis de champignons.
Magret de canard – Fromage à pate molle – Blanquette de veau – Agneau braisé
