Château de Cérons - 2020 - Vin de Graves

Le Château de Cérons a été construit à la fin du 17ème siècle et était alors une Chartreuse viticole. Entre le 18ème siècle et le début du 19ème, le Château de Cérons était la propriété du Marquis de Calvimont, un parlementaire bordelais. À l’époque, de nombreux artistes et intellectuels y ont été invités.

Roger Expert, un architecte de renom du 20ème siècle, a séjourné au Château de Cérons où sa famille exploitait le vignoble. Il compte parmi ses œuvres la Fontaine du Trocadéro à Paris, quelques villas à Arcachon et au Pyla, et surtout la restauration complète du grand hall central du Château de Cérons.

En 1958, quelques années après la mort de Roger, Jean et Suzanne Perromat ont acquis le Château de Cérons. Ils étaient alors les héritiers d’un savoir-faire ancestral et ont su créer des vins marquants. Leur fils, Xavier, les a énormément aidés avant de reprendre la gestion des 30 hectares avec sa femme, Caroline, en 2012. Aujourd’hui, leurs quatre enfants les aident à leur tour tout en apprenant le savoir-faire si spécial du Château de Cérons.

Le Château de Cérons 2020 propose un nez profond et fruité aux parfums de framboises prononcés. Juteux et gourmand, le palais révèle une explosion de fruits rouges. Les tannins sont soyeux et laissent penser à du cachemire en bouche.

Filet de canard - Confits d'oignons jeunes - Fromage à pâte cuite - Fruits rouges - Dessert au chocolat