Château de Quincarnon - Jaspe - 2018 - Vin de Graves

En plein coeur du Sauternais, cette ancienne métairie fut construite par le Marquis de Quincarnon au XVIIème siècle et baptisée du nom de son créateur.
Elle est typique de la région : entièrement édifiée en pierres blondes, soutenue par une charpente en bois massif, au beau milieu d'un clairière à l'écart du village.
A l'époque, elle ne comportait pas les caractéristiques d'une propriété viticole. Les vignes qui l'entourent aujourd'hui ont été plantées dans les années 1950.

Le Jaspe a du caractère et de l’attaque. Il a l’avantage d’être facilement approchable dans sa jeunesse, avec des arômes d’épices et de pruneau. Avec le temps, il évolue vers des notes de cuir et de truffe et s’assouplit.
Au nez, se révèle des notes de fruits noirs et cèdre.
La bouche se compose quant à elle de fruits rouges, de tabac blond et fleur de sureau.

S'accordera avec un caviar d'aubergine ou un flan de courgette en entrée.
Pour le plat, nous vous recommandons un magret de canard ou une lamproie à la bordelaise.
Ce vin accompagnera parfaitement vos desserts à base de fruit ou chocolat.