Château Dereszla - Tokaji sweet - 2019 - Tokaji - Vin d'Hongrie

Le Tokaji est un vignoble situé dans l'extrême nord-est de la Hongrie, autour du village de Tokaj, avec une superficie de 5000 hectares.

Le Château Dereszla est l'une des caves historiques du vignoble et élève les vins dans le respect de la tradition. Le procédé de vinification des Tokaji est unique et complexe, avec une récolte de grains Aszu botrytisés triés à la main et macérés dans un moût ou un vin de l'année.

Les différents cépages comme le Furmint et le Hárslevelű sont utilisés pour vinifier différents vins, tels que les Tokaji Aszu, les secs, les demi doux, les vendanges tardives, etc. Le Furmint est un cépage vigoureux nécessitant un climat chaud et sec, sensible à l'oïdium mais résistant à la pourriture grise, tandis que le Hárslevelű est utilisé pour sa puissance aromatique.

Issu de la vinification unique des Tokaji Aszu, ce vin contient l'équivalent de 5 puttonyos de grains Aszu soit environ 140 g de sucre résiduel par litre avec une acidité incomparable.

On peut l'associer à des viandes blanches aux épices légères et aux fruits, foie gras chaud, fromage au miel, dessert aux fruits confits et même à certains desserts au chocolat.