Histoire
Le Château des Places est un domaine viticole situé dans la région des Graves en France. En 1859, un trésor de pièces romaines a été découvert sur le terrain du domaine, témoignant de la qualité de la terre pour la production de vin depuis plus de 2000 ans. Le domaine a été fondé à la fin du XIXe siècle par Daniel Subervie et a été développé par sa famille au fil des générations.
Aujourd'hui, les frères Fabrice et Philippe Reynaud dirigent et développent le domaine avec un engagement pour l'environnement, qui se traduit notamment par leur conversion progressive vers l'agriculture biologique. Le millésime 2020 a vu l'inauguration d'un chai de vinification ultra moderne et d'un chai d'élevage agrandi. Le domaine possède également plusieurs autres propriétés dans la région des Graves.
Caractéristiques
La cuvée Agora est élaborée selon une vinification traditionnelle avec une macération pré-fermentaire à froid. Après la fermentation alcoolique en cuves inox thermo-régulées à une température de 25-28°C, le vin subit une fermentation malolactique en barriques de chêne français neuves. Les lies sont bâtonnées pendant plus de six mois pour favoriser l'autolyse des levures et créer une texture veloutée et une grande complexité aromatique.
L'élevage se déroule en barriques bordelaises neuves en chêne français, pour une durée totale de 13 à 14 mois.
Au moment de la dégustation, cette bouteille élégante offre une robe sombre et profonde, ainsi que des arômes de fruits des bois et d'épices. En bouche, le vin est harmonieux et plein, avec une finesse remarquable et des tanins parfaitement équilibrés. Il s'agit d'un vin de Graves de très grande qualité.
Accords mets
Entrecôte - Gratin de pommes de terre, courgettes et Saint Nectaire - Plateau de fromage - Mousse au chocolat
