Histoire
Le Château des Places est un domaine viticole situé dans la région des Graves en France. En 1859, un trésor de pièces romaines a été découvert sur le terrain du domaine, témoignant de la qualité de la terre pour la production de vin depuis plus de 2000 ans. Le domaine a été fondé à la fin du XIXe siècle par Daniel Subervie et a été développé par sa famille au fil des générations.
Aujourd'hui, les frères Fabrice et Philippe Reynaud dirigent et développent le domaine avec un engagement pour l'environnement, qui se traduit notamment par leur conversion progressive vers l'agriculture biologique. Le millésime 2020 a vu l'inauguration d'un chai de vinification ultra moderne et d'un chai d'élevage agrandi. Le domaine possède également plusieurs autres propriétés dans la région des Graves.
Caractéristiques
La vinification de ce vin implique une macération pelliculaire suivie d'un pressurage pneumatique sous gaz inerte et d'une fermentation en cuve inox thermo régulée à des températures entre 17°C et 19°C, avec 30% du vin élevé en barriques neuves. Après la fermentation, le vin est élevé sur lies avec des bâtonnages réguliers pendant 6 mois avant la mise en bouteilles.
En dégustation, ce vin présente une belle couleur jaune pâle avec des reflets dorés, un nez intense légèrement vanillé avec des notes fruitées d'agrumes et de fruits exotiques. À l'agitation, des notes mentholées et florales apparaissent. En bouche, l'attaque est fraîche et l'évolution ample, avec un palais gras et équilibré par une finale vive.
Accords mets
Plateaux de fruits de mer - Poisson en sauce - Poulet rôti et ses légumes - Crêpes sucrée - Cannelés
