Le Château Giscours a été fondé par Pierre de Lhomme entre 1552 et 1571. Il était un riche drapier qui s'investissait pour agrandir son vignoble et initier la colonisation des terres sauvages par la vigne. Trois siècles plus tard, en 1825, Marc Promis, un industriel et négociant, prit pour projet de remettre tout le vignoble en état.
En 1847, Marc Promis passa la main du Château Giscours à Jean-Pierre Pascatore, qui resta à la tête du Château avec ses héritiers pendant 30 ans. La famille Pascatore contribua grandement à la renommée du Château Giscours en multipliant les investissements. Sous leur direction, le château fut classé Troisième Grand Cru Classé lors du classement de 1855. Un peu plus de 20 ans plus tard, une bouteille de Château Giscours fut dégustée à bord d'une montgolfière à 2 500 mètres d'altitude. En 1900, la sirène emblématique du Château Giscours fit son apparition pour la première fois, donnant ainsi naissance au second vin du château, La Sirène de Giscours.
À partir de 1952, Nicolas Tari et sa famille devinrent propriétaires du Château Giscours et firent revivre le vignoble après la Seconde Guerre mondiale, en réorganisant les 300 hectares de la propriété. La famille Tari fut témoin de la visite de Henri Ford II en 1992, sur leurs terres, lors de la Garden Party inaugurale de son usine. La même année, le troisième vin de la propriété, Haut-Médoc Giscours, fut créé.
Depuis 1995, Eric Albada Jelgersma, suivi de ses enfants, est propriétaire du Château Giscours. Eric a été à l'origine de nombreux travaux de rénovation et d'amélioration au sein du vignoble. Depuis lors, le Château Giscours a accueilli un match de cricket en présence de Sa Majesté la Reine Elisabeth II et le Grand Prix de Giscours, un concours national de sauts d'obstacles. L'année 2021 marque le 450ème millésime produit par le Château Giscours. Enfin, depuis quelques années, on peut retrouver sur les terres du château des vaches bordelaises suite à la collaboration avec le Conservatoire des races d'Aquitaine, ainsi que des brebis landaises et un grand potager.
Ce vin se dévoile lors de la dégustation comme étant concentré, généreux, riche, et ses tannins sont parfaitement fondus. Sa belle gourmandise le rend particulièrement séduisant dès sa jeunesse. Son bouquet dévoile de magnifiques notes de fruits noirs. Il est essentiel de souligner que les grands millésimes ont le potentiel de vieillir pendant de nombreuses années.
Côte de bœuf à la moelle - Lièvre à la royale - Faisan en sauce forestière
