Château Haut-Bailly - 2014 - vin de l’AOC Pessac-Léognan

Château Haut-Bailly est une référence de Léognan, au cœur de l’appellation Pessac-Léognan, reconnu pour un style qui privilégie l’élégance et la précision plutôt que la démonstration. Le domaine est implanté sur des sols de graves, sable et argile, avec un sous-sol de faluns qui participe à la fraîcheur des vins.

Classé Cru Classé de Graves, il signe avec Château Haut-Bailly 2014 - Pessac-Léognan un grand rouge de Bordeaux à dominante cabernet, construit sur une trame fine, une belle énergie et une profondeur typique des grands Graves.

La robe affiche un grenat profond, encore bien dense au cœur.
Le nez s’ouvre sur le cassis, la mûre et la cerise noire, avec des notes de tabac, de cèdre et une touche fumée/minérale typique de Pessac-Léognan.
En bouche, le vin se montre droit et racé, avec une attaque précise, une matière soyeuse, des tanins fins et une fraîcheur qui étire la finale. L’équilibre reste harmonieux, plus sur la finesse que sur la puissance.
À servir autour de 16–18 °C, idéalement après aération, avec une garde encore possible de 10 à 20 ans selon le style recherché.

Côte de bœuf grillée, jus réduit
Agneau rôti aux herbes, légumes rôtis
Filet de canard, sauce aux champignons
Tournedos, sauce poivre ou bordelaise
Tomme affinée, comté, vieux cantal