À ce jour, la plus ancienne mention connue du Château Haut-Brion remonte à 1521, suivie d'une autre en 1526. Elles proviennent de manuscrits utilisant les termes "cru" et "Aubrion" ou "Haulbrion" accolés. Ces textes annoncent alors une évolution sur plusieurs siècles.
En 1533, Jean de Pontac devient le Seigneur de Haut-Brion grâce à son mariage avec Jeanne de Bellon, qui lui apporte une partie des terres en dot. Jean n'a cessé d'améliorer le vignoble du Château Haut-Brion. En 1549, la construction du château actuel démarre. De génération en génération, la famille Pontac élève le Château Haut-Brion au rang de grand vin, renforce sa réputation, agrandit les bâtiments et étend le territoire. Cependant, c'est Arnaud III de Pontac qui marquera l'histoire de la dynastie en créant un nouveau style de vin se rapprochant grandement des Grands Crus actuels, et il donnera au Château Haut-Brion une renommée légendaire.
Trois siècles après les manuscrits prédisant le succès du château, lors de la célèbre Exposition Universelle de Paris en 1855, le vin est consacré Premier Cru Classé dans la Classification des Vins de la Gironde.
En 1935, après avoir eu plusieurs propriétaires, la famille Dillon le rachète. C'est le début de la quatrième dynastie du Château Haut-Brion. Le domaine est alors modernisé, électrifié et les chais sont rénovés. Le domaine devient un hôpital en 1939 et accueille des soldats français pendant toute la guerre. Aujourd'hui, nous en sommes à la quatrième génération de cette dynastie, le vignoble est certifié HVE et continue de nous émerveiller par son histoire, sa beauté et son excellent vin.
Le Château Haut-Brion 2004 provient d'une belle année, marquée par des conditions climatiques globalement parfaites, à l'exception d'un déficit hydrique au printemps.
Le Château Haut-Brion 2004 se distingue par un nez discret mais très précis, dévoilant des nuances de fruits rouges, de boisé fumé et des notes minérales qui apportent une sensation de fraîcheur. En bouche, il révèle une complexité remarquable, avec une concentration bien présente et une légère acidité. Les tannins sont harmonieux et enrobent parfaitement le palais. Toujours doté d'une belle fraîcheur, le vin offre une finale longue et équilibrée.
Le Château Haut-Brion 2004 est sans aucun doute l'un des plus grands vins de ce millésime.
Pigeons aux oignons - Ragoût de porc - Poulet à la banane - Veau au citron
