À ce jour, la plus ancienne mention connue du Château Haut-Brion remonte à 1521, suivie d'une autre en 1526. Elles proviennent de manuscrits utilisant les termes "cru" et "Aubrion" ou "Haulbrion" accolés. Ces textes annoncent alors une évolution sur plusieurs siècles.
En 1533, Jean de Pontac devient le Seigneur de Haut-Brion grâce à son mariage avec Jeanne de Bellon, qui lui apporte une partie des terres en dot. Jean n'a cessé d'améliorer le vignoble du Château Haut-Brion. En 1549, la construction du château actuel démarre. De génération en génération, la famille Pontac élève le Château Haut-Brion au rang de grand vin, renforce sa réputation, agrandit les bâtiments et étend le territoire. Cependant, c'est Arnaud III de Pontac qui marquera l'histoire de la dynastie en créant un nouveau style de vin se rapprochant grandement des Grands Crus actuels, et il donnera au Château Haut-Brion une renommée légendaire.
Trois siècles après les manuscrits prédisant le succès du château, lors de la célèbre Exposition Universelle de Paris en 1855, le vin est consacré Premier Cru Classé dans la Classification des Vins de la Gironde.
En 1935, après avoir eu plusieurs propriétaires, la famille Dillon le rachète. C'est le début de la quatrième dynastie du Château Haut-Brion. Le domaine est alors modernisé, électrifié et les chais sont rénovés. Le domaine devient un hôpital en 1939 et accueille des soldats français pendant toute la guerre. Aujourd'hui, nous en sommes à la quatrième génération de cette dynastie, le vignoble est certifié HVE et continue de nous émerveiller par son histoire, sa beauté et son excellent vin.
Le Château Haut-Brion 2005 provient d'une année particulièrement sèche qui restera gravée dans les mémoires. Les conditions climatiques de ce millésime rappellent celles de 1949, avec une sécheresse marquée et des températures très élevées, favorisant une récolte de petits raisins dotés d'une concentration légendaire.
Le Château Haut-Brion 2005 présente une robe dense, presque noire, évoquant l'encre. Au nez, ce vin dévoile une intensité aromatique remarquable, caractéristique du Château Haut-Brion. Son bouquet est composé de notes fumées, de havane et de grains de café torréfiés, reposant sur un lit de fruits frais tels que la groseille et la cerise. En bouche, l'attaque est dense et surprenante, parfaitement équilibrée entre longueur, puissance et fraîcheur, avec une sensation crémeuse qui enveloppe le palais. La finale est à la fois harmonieuse et longue.
Le Château Haut-Brion 2005 est un véritable plaisir à déguster, un produit authentique du château où l'on retrouve ses caractéristiques distinctives à chaque instant. Déjà très appréciable, ce vin pourra rester en cave quelques années pour être déguster d'ici 2045, et même plus tard.
Pigeons aux oignons - Ragoût de porc - Poulet à la banane - Veau au citron
