Château la Caminade - CY Commandery - 2016 - Vin de Cahors

Le Château de la Caminade a une l'approche respectueuse de l'environnement utilisée dans la gestion du vignoble, qui comprend la diminution de l'impact environnemental par une lutte raisonnée et l'augmentation des pratiques naturelles telles que moins de traitements, plus de travail au sol et une attention particulière à la biodiversité dans les vignes. Cette approche leur a permis d'obtenir la classification HVE.

En ce qui concerne la vinification, les raisins sont triés manuellement et subissent une extraction par pigeage pour une meilleure aération et une extraction homogène des tannins. Les vins sont élevés en cuve inox ou ciment pour les cuvées "en fruits" et en fût de chêne de 225 litres pour les "boisées".

Sa robe est d'un grenat foncé avec de beaux reflets violets. Au nez, on perçoit l'élégance et la puissance du vin, avec des arômes de fruits rouges mûrs associés à des notes boisées de vanille, de toast et de cacao. En bouche, l'attaque est délicate et douce, avec des tanins soyeux et fluides. Les arômes sont précisément définis et l'ensemble est raffiné et harmonieux.

Gibiers - Foie gras - Truffe - Cèpes - Tournedos - Agneau de lait