Histoire
Le Domaine Sylvain Pataille est une référence majeure de l’appellation Marsannay, situé à Marsannay-la-Côte, à la porte nord de la Côte de Nuits. Le vigneron est reconnu pour son engagement fort en viticulture biologique et biodynamique, ainsi que pour son travail méticuleux de vinification visant à exprimer avec sincérité chaque terroir. Marsannay, appellation historiquement sous-estimée, bénéficie ici d’une mise en lumière grâce à des vins précis, élégants et profondément identitaires. Le millésime 2023 s’inscrit dans cette continuité, offrant un pinot noir pur, équilibré et fidèle à la philosophie du domaine : transparence du fruit, respect du terroir et finesse d’expression.
Caractéristiques
Le Marsannay 2023 de Sylvain Pataille présente une robe rubis brillante et limpide, d’intensité moyenne, fidèle à l’élégance naturelle du pinot noir de la Côte de Nuits. Le nez est précis et délicat, dominé par des arômes de cerise rouge, de framboise et de groseille, relevés par des notes florales de pivoine et de rose fraîche. À l’aération, apparaissent des nuances plus profondes de sous-bois léger, d’épices douces et une touche légèrement fumée, signature des terroirs de Marsannay. En bouche, le vin se distingue par sa finesse de texture et sa grande droiture. Les tanins sont soyeux, fins et parfaitement intégrés, portés par une acidité vive qui structure l’ensemble et apporte une belle tension. La matière est fluide mais précise, avec une finale élégante, persistante et subtilement minérale. Issu du pinot noir cultivé sur des sols argilo-calcaires variés, ce vin exprime un style pur, droit et très équilibré.
Accords mets
Ce Marsannay accompagne idéalement des viandes blanches rôties comme un poulet fermier ou un filet de veau, ainsi que des préparations plus délicates de canard. Il se marie également très bien avec des plats à base de champignons, des pâtes fraîches aux cèpes ou une cuisine végétale travaillée autour des légumes rôtis, où sa finesse et sa fraîcheur trouvent un bel équilibre. Pour une approche plus gastronomique, il peut accompagner un poisson charnu comme le thon ou un saumon rôti, révélant sa capacité à dialoguer avec des textures variées sans perdre en précision.
