Château la Dominique - 2016 - Vin de Saint-Emilion Grand Cru

Le Château la Dominique tire son nom de son ancien propriétaire, un riche négociant de Libourne qui avait fait fortune sur l'île du même nom dans les Caraïbes. En 1969, Clément Fayat, l'actuel propriétaire, a acquis cette propriété. Depuis lors, la propriété a fait l'objet d'une rénovation complète, entamée en 2010, et le vignoble s'est agrandi passant de 25 à 29 hectares.

Ce vignoble a toujours été cultivé selon des pratiques d'agriculture raisonnée et est situé sur un terroir d'exception, voisin de grands domaines tels que Cheval Blanc, Pétrus, L'Evangile et autres prestigieuses propriétés de Saint-Emilion.

Cette cuvée est issue de sols argilo-graveleux, argilo-calcaires et sableux. Elle est élevée pendant 14 mois, dont 60% en barriques neuves et 40% en barriques ayant déjà contenu du vin. Pour le millésime 2016, on observe une robe rouge profonde, un nez intense dévoilant des arômes de fruits noirs, et en bouche, un palais riche et équilibré, avec des tannins fins mais précis.

Viande rouge - Plat en sauce - Gibier - Fromage - Dessert