Château Maïme - Héritage - 2023 - Vin de Côtes de Provence

Il y a 20 ans, les familles Sibran & Garcia ont repris le vignoble du Château Maïme au centre de l'appellation Côtes de Provence. Jean-Louis Sibran, diplômé d'œnologie-viticulture, gère le domaine et son cousin Brice Garcia est responsable de son identité visuelle. Les 16 hectares de vignes sont cultivés selon les conseils de l'œnologue Jérôme Paquette pour sélectionner les cépages les plus adaptés au terroir.

Le domaine s'étend maintenant sur 40 hectares répartis sur deux entités voisines, chacune ayant un terroir spécifique. La propriété est située au pied du Massif des Maures où les légionnaires romains ont planté les premières vignes et élaboré les premiers rosés.

Le processus de vinification commence avec une vendange égrappée, qui a lieu de nuit pour garantir la qualité des raisins. Ensuite, les raisins subissent un pressurage pneumatique à basse pression, afin de préserver au maximum la qualité du moût. La fermentation se déroule ensuite en cuve inox à une température de 16°C, tout en bloquant la fermentation malolactique.

Le résultat est un vin d'une couleur saumon pâle, avec un nez aromatique intense composé de notes de fruits et d'agrumes acidulés. En bouche, la matière est riche et généreuse, offrant une explosion de saveurs fruitées.

Viande blanche - Crustacés - Fruits de mer