Château Montrose - La Dame de Montrose - 2017 - Vin de Saint-Estèphe

L'histoire de Château Montrose a été écrite par trois familles de propriétaires sur deux siècles. Le premier propriétaire, Théodore Dumoulin, a planté le vignoble en 1815. En 1855, Château Montrose est devenu un Grand Cru selon le classement officiel de Bordeaux. Le deuxième propriétaire, Mathieu Dollfus, a modernisé les installations et les méthodes de vinification et a mis en place des conditions de travail idéales pour son personnel. La famille Charmolüe a géré la propriété de 1896 à 2006, en signant des millésimes de légende et en modernisant le vignoble et les installations.

Depuis 2006, la propriété est entre les mains de Martin et Olivier Bouygues, qui ont lancé un projet de rénovation spectaculaire pour donner à Château Montrose les meilleurs équipements viti-vinicoles et explorer des méthodes innovantes de culture et de vinification tout en préservant l'héritage et l'esprit de la propriété.

La couleur de la robe est d'un rouge profond et intense. Le nez, très expressif, est légèrement marqué par les notes boisées et dominé par les fruits noirs tels que la myrtille, la mûre et la cerise noire. Des nuances subtiles de cèdre et de feuilles de tabac se dégagent également.

En bouche, la tension et la longueur sont en parfait équilibre, avec des tannins précis et soyeux. La pureté des arômes confère finesse et élégance à ce vin, dont la personnalité devrait se développer davantage avec le temps.

Civet de lièvre - Gibiers à plumes (Grives, pigeon ou faisan)