Le domaine existe depuis la fin du XVIIème siècle. En 1689, Pierre Desmezures de Rauzan acquiert des vignes situées à côté du domaine de Latour. Il intègre ces vignes à la dot de sa fille, qui épousera le Baron Jacque Pichon de Longueville. Le domaine reste dans la famille pendant plusieurs générations et conserve son nom jusqu'à ce jour.
En 1850, la propriété est divisée en deux parties., l'une revient au Baron Raoul Pichon de Longueville, donnant ainsi naissance au domaine Pichon Baron. L'autre partie revient à ses sœurs, qui la nomment Baron Comtesse. C'est Baron Raoul qui fait construire le château que nous connaissons aujourd'hui. En 1855, lors de l'Exposition universelle de Paris, le vin est consacré 2nd Grand Cru Classé. Le domaine est vendu en 1933 à la famille Bouteiller, qui le conserve pendant 50 ans.
Enfin, le domaine est racheté en 1987 par AXA Millésimes, et de nouveaux bâtiments sont construits par le Centre Georges Pompidou. La rénovation complète des cuviers et des chais débute en 1988. Depuis lors, le château est mis en valeur par le miroir d'eau qui se trouve devant et qui dissimule le chai enterré.
Château Pichon Baron est un 2nd Cru Classé en 1855, élaboré à partir des plus vieilles vignes du domaine. C'est un vin qui peut vieillir jusqu'à 40 ans. Son millésime 2010 a été élevé pendant 20 mois à 80% en barriques neuves et 20% en barriques d'un vin.
Il présente une robe très intense avec des reflets violets. Au nez, on découvre des arômes de fruits frais, rouges et noirs, ainsi qu'une évolution vers des épices douces et une légère note de cacao mentholé. En bouche, entre puissance et explosion, les tanins sont très intenses mais délicats et raffinés. Le palais offre un volume généreux et charnu, suivi d'une finale longue et tonique.
Gigot d’agneau rôti - Tournedos au beurre de truffe - Fromage à pâte dure
