Le Château Pontet-Canet trouve son origine au début du XVIIIe siècle, lorsque Jean François de Pontet, l'un des aristocrates ayant marqué le Médoc, acquiert des terres au nord de Pauillac. En 1705, il décide d'y établir un vignoble, puis en 1757, il achète une propriété située sur le lieu-dit Canet. Quatre ans plus tard, il donne à son domaine le nom de Château Pontet-Canet.
Un siècle plus tard, le Château Pontet-Canet connaît une période de prospérité et lors du célèbre classement de 1855, il est élevé au rang de Cinquième Grand Cru Classé du Médoc. L'essor du domaine attire l'attention d'un important négociant bordelais de l'époque, Henri Herman Cruse, qui rachète la propriété en 1865. Il modernise alors les infrastructures du château, notamment en construisant un nouveau chai révolutionnaire pour l'époque en 1895.
Le Château Pontet-Canet jouit d'une réputation internationale solide lorsque Guy Tesseron en fait l'acquisition en 1975. Depuis lors, le château est resté dans la famille, et en 1994, c'est son fils Alfred qui prend les rênes. Grâce à ses convictions, Pontet-Canet devient la première grande exploitation de la région à adopter l'agriculture biologique et biodynamique. Aujourd'hui, Alfred travaille aux côtés de son frère Gérard pour poursuivre l'histoire du Château Pontet-Canet et de ses vins.
Le Château Pontet-Canet 2000 se distingue par une couleur profonde et intense. Son nez est d'une grande puissance, offrant un bel équilibre entre les arômes de mûre et de framboise, rehaussés de notes de réglisse et de nuances grillées. En bouche, l'attaque est douce et généreuse. Le vin se déploie avec une belle longueur, révélant une structure imposante caractéristique des grands vins de Pauillac. Les tanins sont d'une grande douceur et la finale se prolonge avec une belle persistance, sans aucune agressivité.
Le Château Pontet-Canet 2000 est un vin qui est parfait à déguster, ayant atteint un juste vieillissement. Il est recommandé de l'ouvrir au moins une heure avant la dégustation afin de permettre à ses arômes de s'épanouir pleinement.
Entrecôte à la bordelaise - Carré d'agneau - Lièvre en saupiquet
