Clos Dubreuil - 2011 - Vin de Saint-Emilion Grand Cru

Situé sur les hauteurs de Saint-Christophe des Bardes, le domaine Clos Dubreuil s'étend sur 7,5 hectares. Il est le résultat du travail d'une des plus anciennes familles de vignerons de la Rive Droite, et c'est en 2002 que Benoît Trocard l'a acquis.

Depuis lors, il s'est consacré au domaine sans relâche, sélectionnant les meilleurs terroirs du plateau pour agrandir les 1,5 hectares d'origine. De plus, Benoît a entrepris de nombreux travaux, tels que la construction de nouveaux bâtiments, l'acquisition d'outils pour la vinification et l'élevage, et l'amélioration des soins apportés aux vignes, entre autres.

Récemment, Benoît Trocard s'est retiré de la direction du Clos Dubreuil, et Ralph Eads, actionnaire majoritaire, a nommé Alain Raynaud à la gestion opérationnelle de la production.

Dubreuil signifie bosquet en vieux français, le domaine portant ce nom était autrefois bordé d'une forêt et est aujourd'hui entouré d'un mur de pierre. Digne d'un très grand vin, cette cuvée possède un fort caractère et un savoir-faire spécifique permettant d'en extraire une finesse unique.

Le millésime 2011 met l'accent sur des fruits rouges, noirs et bleus très prononcés, ainsi que sur des tanins mâchus. Le bois joue également un rôle très important, bien qu'il s'adoucisse avec le temps. Parfait au-delà de 10 ans de garde, cela permettra à l'aspect truffé de se révéler.

Gigot de moutons aux artichauts - Tagliatelles aux champignons et au foie gras - Tournedos au beurre de truffe