Clos Haut-Peyraguey - Symphonie de Haut-Peyraguey - 2012 - Vin de Sauternes

Clos Haut Peyraguey est un vignoble de 17 hectares situé sur une colline, composé à 95% de Sémillon et à 5% de Sauvignon Blanc, avec des vignes de 35 ans. Le terroir est riche en sédiments gravelo-sableux et bénéficie d'une exposition nord-est pour un bon ensoleillement.

Les vendanges manuelles en plusieurs passages permettent de ne garder que les fruits les plus concentrés et mûrs pour développer la pourriture noble. Le domaine a été créé en 1879 et a été acquis par Bernard Magrez en 2012, qui lui a donné une dimension internationale en montrant l'excellence de ses Sauternes.

Au nez, le vin révèle une présence charmante avec un bouquet complexe allant du bois de cèdre aux fruits de la passion en passant par les épices et la rose ancienne.

En bouche, la concentration est bien présente, sans être excessive, offrant un équilibre parfait entre les saveurs et les arômes.

Fromage bleu - Dessert à base de fruits