Clos Ste Apolline - Alsace Riesling Tradition - 2019 - Vin d'Alsace

Le domaine du Bollenberg, situé sur le lieu-dit du même nom, est composé de 25 hectares de vignes. La vinification et l'élevage sont pratiqués selon les règles de l'agriculture biologique, les vendanges sont manuelles et la vinification se fait en foudre de bois.

Les générations de distillateurs s'y sont succédées, pour arriver à une production qui compte un total de 52 eaux-de-vie et liqueurs différentes parmi lesquels on retrouve le kirsch, la mirabelle ou encore de l'eau-de-vie de réglisse. A côté de tout cela le domaine produit des vins dit "de glace" car vendangés par -7°C.

Un vin à la fois sec et tendre. L'attaque est fraîche avec une expression minérale et une acidité subtile. Entre délicatesse et puissance.

Abats - Charcuteries - Entrées chaude ou froide - Gibiers - Poisson - Salade & Crudités - Volailles - Viande blanche