Château le Grand Verdus - Macérat - 2021 - Vin de France

Le Château Le Grand Verdus est un domaine viticole historique avec des origines remontant au XVIIIe siècle et à la Renaissance, appartenant à la famille Grix de la Salle. Après la Seconde Guerre mondiale, la famille a décidé de transformer leur petit vignoble en une cave renommée, profitant d'un terroir unique avec des microclimats et des variétés fertiles sur 120 hectares.

La famille a toujours eu un esprit positif et progressiste, et est en train de passer à la certification biologique tout en préservant l'écosystème naturel autour de leurs parcelles. Le nouveau chai érigé récemment a été construit pour répondre aux besoins ergonomiques modernes, tout en s'intégrant harmonieusement dans le paysage vallonné du vignoble.

Les baies sont sélectionnées individuellement sur une table de tri avant d'être fermentées dans des cuves en acier inoxydable à 28°C avec l'ajout limité de levures. Pendant la fermentation, le moût est doucement pompé sur le chapeau de fermentation pour des tanins plus doux, suivie d'une macération de 20 jours et d'un pressage pneumatique délicat.

Le vieillissement se fait en cuves en béton, une légère clarification précède la filtration, et il est effectué pendant 22 mois après des soutirages limités pour maintenir une expression de fruit propre et lumineuse du raisin.

Le Merlot est doux et soyeux, regorgeant de cerises noires juteuses et d'une touche de cassis. Juteux, lisse et délicieux.

Cuisine bistronomique - Volaille - Bœuf grillé