Histoire
La Maison de vins de Bourgogne, Doudet-Naudin, fondée en 1849 par Albert Brenot, est l'une des plus anciennes de la région. Acquise par la famille Doudet en 1933, elle est dirigée aujourd'hui par Christophe Rochet, qui s'attache à préserver les valeurs traditionnelles tout en les faisant évoluer. Le domaine compte plus de 13 hectares de vignes dans le nord de la Côte de Beaune, produisant 15 appellations différentes, dont des grands crus tels que le Corton-Charlemagne et le Corton.
Isabelle Doudet, troisième génération de viticulteurs, dirige le Domaine en pratiquant une agriculture raisonnée et en utilisant des méthodes traditionnelles pour certaines parcelles, comme le labour à la main ou avec l'aide d'un cheval.
Caractéristiques
La robe de ce vin est d'un brillant doré, légèrement teintée de nuances vertes. Son nez, très expressif, dévoile avec élégance des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche tels que la pêche mirabelle, ainsi que quelques notes subtiles de fruits exotiques qui se développent davantage après ouverture. En bouche, il offre une fraîcheur agréable et une belle intensité fruitée, soutenue par une riche minéralité qui enveloppe le palais avec élégance. L'ensemble est harmonieux, net et précis, mettant en valeur pleinement le terroir d'origine de ce vin.
Accords mets
Ce vin offre une grande diversité d'accompagnements possibles. En plus d'être très apprécié en apéritif, il se marie parfaitement avec une variété de plats. Il accompagnera avec succès les poissons, tels qu'un saumon en sauce à l'oseille par exemple, ainsi que les coquillages et les crustacés cuisinés. Les viandes blanches et les poulardes à la crème se marieront également harmonieusement avec ce vin. Enfin, il sublimera les fromages à pâte cuite ou molle, créant des accords délicieux.
