Histoire
La Maison de vins de Bourgogne, Doudet-Naudin, fondée en 1849 par Albert Brenot, est l'une des plus anciennes de la région. Acquise par la famille Doudet en 1933, elle est dirigée aujourd'hui par Christophe Rochet, qui s'attache à préserver les valeurs traditionnelles tout en les faisant évoluer. Le domaine compte plus de 13 hectares de vignes dans le nord de la Côte de Beaune, produisant 15 appellations différentes, dont des grands crus tels que le Corton-Charlemagne et le Corton.
Isabelle Doudet, troisième génération de viticulteurs, dirige le Domaine en pratiquant une agriculture raisonnée et en utilisant des méthodes traditionnelles pour certaines parcelles, comme le labour à la main ou avec l'aide d'un cheval.
Caractéristiques
La robe de ce vin est d'un pourpre intense, révélant une concentration remarquable. Son nez puissant et expressif dévoile des arômes de cerises kirschées, accompagnées de notes légèrement torréfiées et sanguines. En bouche, des nuances plus terreuses apparaissent, avec une élégante fusion de réglisse et de sous-bois, suivies d'une finale légèrement épicée. L'ensemble se distingue par sa douceur et sa souplesse, offrant une belle persistance en bouche.
Accords mets
Ce vin, lorsqu'il est jeune, constitue un agréable compagnon pour toutes les volailles et les viandes rôties, telles qu'un magret de canard, un gigot d'agneau ou une pièce de bœuf rôtie. Après une période de vieillissement de 6 à 7 ans, il se révèle être un excellent choix pour accompagner des plats plus sophistiqués, préparés avec des sauces marinées, des gibiers à plumes et de la venaison. Sa complexité et son caractère évolué lui permettent de s'harmoniser harmonieusement avec des cuisines plus élaborées.
