Uma - Hommage - Rouge - 2021 - Vin de Pic-Saint-Loup

Situé au Nord de Montpellier, le Domaine Uma résulte de la fusion réussie de deux vignobles ancestraux du terroir du Pic Saint Loup. Porté par Emmanuel Clausel depuis 2020, ce projet s'étend sur plus de 120 hectares, offrant une véritable célébration de la vigne et du vin. Il englobe la viticulture, la vinification, un restaurant mettant en avant des accords met-vin, ainsi qu'un hôtel niché au cœur des ceps.

Au-delà de ses ambitions impressionnantes, Emmanuel Clausel, accompagné de la renommée œnologue australienne Karen Turner, élue meilleure femme "wine maker" en 2016 au Japon, place l'engagement environnemental et la santé des consommateurs au cœur de sa démarche. Le domaine produit des vins labellisés Agriculture Biologique et HVE (Haute Valeur Environnementale).

Le nez révèle des arômes très intenses de cerises noires et de réglisse, créant une expérience olfactive riche et séduisante. D'une corpulence moyenne, ce vin dévoile une richesse de fruits rouges. Ses tanins sont suaves, offrant une texture agréable, et la finale en bouche est marquée par une fraîcheur et une minéralité qui ajoutent une dimension complexe à cette dégustation.

Les viandes rouges avec ou sans sauce, tajines marocain, travers de porc.