Uma - Apanage - Rouge - 2021 - Vin de Pic-Saint-Loup

Situé au Nord de Montpellier, le Domaine Uma résulte de la fusion réussie de deux vignobles ancestraux du terroir du Pic Saint Loup. Porté par Emmanuel Clausel depuis 2020, ce projet s'étend sur plus de 120 hectares, offrant une véritable célébration de la vigne et du vin. Il englobe la viticulture, la vinification, un restaurant mettant en avant des accords met-vin, ainsi qu'un hôtel niché au cœur des ceps.

Au-delà de ses ambitions impressionnantes, Emmanuel Clausel, accompagné de la renommée œnologue australienne Karen Turner, élue meilleure femme "wine maker" en 2016 au Japon, place l'engagement environnemental et la santé des consommateurs au cœur de sa démarche. Le domaine produit des vins labellisés Agriculture Biologique et HVE (Haute Valeur Environnementale).

Le nez offre des notes de prune, de violettes, d'olives noires, avec une subtile « touche » de poivre. Fraîche et souple, la bouche séduit par des tanins fins qui apportent une texture délicate. La dégustation se clôture sur une note de réglisse, ajoutant une touche finale harmonieuse à l'ensemble.

Grillades et planchas - Viandes en sauces - Pates cuisinées (sauce tomate, viande, poisson, légumes…)