Big Peat 12 ans est un whisky emblématique qui trouve ses origines sur l'île d'Islay, en Écosse. Son histoire remonte à plusieurs décennies, lorsque les maîtres distillateurs locaux ont créé un assemblage unique pour capturer l'essence de cette île mystérieuse.
L'histoire du Big Peat 12 ans commence par la sélection méticuleuse des meilleurs whiskies de différentes distilleries d'Islay. Chacun de ces whiskies est vieilli pendant au moins 12 ans, permettant ainsi aux saveurs complexes de se développer et de s'harmoniser.
Le nom "Big Peat" rend hommage à la caractéristique distinctive de ce whisky : la tourbe. Islay est réputée pour ses whiskies tourbés, et Big Peat incarne cette tradition avec audace. La tourbe est utilisée lors du processus de maltage de l'orge, donnant au whisky un profil de saveur fumé et terreux, caractéristique des whiskies d'Islay.
Au nez, se distinguent des notes précises de bâton de réglisse, de cendre et de feu de cheminée. Suivit d'une évolution vers un caractère très médicinal avec des nuances de clou de girofle. Une impression de goudron chaud se dégage de l'ensemble.
En bouche, c'est un concentré de tourbe ! Les saveurs se succèdent avec des notes de goudron, de fuel, de camphre, d'eucalyptus et de menthol. La finale est persistante, laissant une sensation chaude avec une note végétale en arrière-plan.
