Dalmore est une distillerie de whisky prestigieuse des Highlands, en Écosse, fondée en 1839. Elle est réputée pour ses whiskies haut de gamme. Située près d'Alness, sur les rives de la Cromarty Firth, elle utilise de l'orge maltée de la région de Black Isle. Dalmore se distingue par l'utilisation de fûts de xérès de grande qualité pour le vieillissement, conférant à ses whiskies des saveurs riches et complexes. Les whiskies Dalmore offrent des notes de fruits, de chocolat, de caramel et d'épices. La distillerie propose différentes expressions et éditions limitées, y compris des whiskies d'âge avancé. Son emblème est le cerf royal, symbole traditionnel de l'Écosse, qui figure sur les bouteilles. En résumé, Dalmore est une distillerie emblématique, produisant des whiskies raffinés, associant tradition et excellence.
Le nez est très expressif, révélant des notes végétales et maltées. Il évolue progressivement vers de superbes arômes de fleurs et de fruits mûrs tels que la pêche et l'abricot. Des notes de brioche, de cacao en poudre et de marmelade d'orange se développent également.
La bouche présente un bel équilibre entre douceur et amertume. Elle est gourmande et souple, confirmant les arômes d'orange perçus au nez. Des notes de noix et une délicate touche salée se prolongent en bouche. La finale est longue et herbacée, avec des notes de menthol et de chlorophylle. Elle se termine par une persistante pointe de sel.
