Domaine de Chevalier - L'Esprit de Chevalier - 2019 - Vin de Pessac-Léognan

Le Domaine de Chevalier a une histoire discrète qui remonte à la seconde moitié du XIXe siècle. Les archives du XVIIe siècle révèlent que le petit domaine de Chivaley, qui signifie chevalier en gascon, comportait des maisons, dépendances, jardins, terres, vignes, bois et prés. La propriété a connu un nombre limité de propriétaires qui ont tous eu à cœur d'assurer la continuité d'une démarche d'exigence, ce qui a véritablement créé les prémices de l'image actuelle de Chevalier, à savoir celle d'un grand cru positionné au sommet de la hiérarchie.

Depuis 1983, la famille Bernard a pris en main le domaine en procédant à de nombreux investissements, tant dans le vignoble que dans les chais, pour préparer le domaine à ce nouveau millénaire. Le message familial est clair : continuer l'œuvre entreprise cent vingt ans auparavant et inscrire dans la durée une approche patrimoniale et qualitative d'un produit chargé d'histoire, riche d'une image unique. La philosophie de production de la famille Bernard repose sur un contrat inscrit dans le temps avec la terre de Chevalier, sans cesse renouvelé et approfondi depuis plus de trente ans.

Sa robe est d’un noir brillant très intense. Au nez, de puissants arômes de fruits rouges bien mûrs nous mènent à des arômes d’épices qui renforcent la complexité du vin. Enfin, en bouche, l’attaque est ample, avec une concentration et une fraîcheur très présentes, pour finir sur une texture charnue.

Mousseline de truffes - Poêlée de cèpes de Bordeaux - Agneau de lait - Filet de bœuf - Chapon farci aux cèpes - Camembert - Maroilles