Domaine de Chevalier - L'Esprit de Chevalier Blanc - 2020 - Vin de Pessac-Léognan

Le Domaine de Chevalier a une histoire discrète qui remonte à la seconde moitié du XIXe siècle. Les archives du XVIIe siècle révèlent que le petit domaine de Chivaley, qui signifie chevalier en gascon, comportait des maisons, dépendances, jardins, terres, vignes, bois et prés. La propriété a connu un nombre limité de propriétaires qui ont tous eu à cœur d'assurer la continuité d'une démarche d'exigence, ce qui a véritablement créé les prémices de l'image actuelle de Chevalier, à savoir celle d'un grand cru positionné au sommet de la hiérarchie.

Depuis 1983, la famille Bernard a pris en main le domaine en procédant à de nombreux investissements, tant dans le vignoble que dans les chais, pour préparer le domaine à ce nouveau millénaire. Le message familial est clair : continuer l'œuvre entreprise cent vingt ans auparavant et inscrire dans la durée une approche patrimoniale et qualitative d'un produit chargé d'histoire, riche d'une image unique. La philosophie de production de la famille Bernard repose sur un contrat inscrit dans le temps avec la terre de Chevalier, sans cesse renouvelé et approfondi depuis plus de trente ans.

Une fraîcheur éclatante, des arômes intenses et complexes. Des notes d'agrumes, de pêche de vigne et de fleurs blanches s'entrelacent avec finesse. En bouche, une texture onctueuse soutenue par une fraîcheur minérale, prolongée par un fruité vibrant. La matière est ample, tendue, habilement structurée par une acidité fruitée et vivifiante. Un bel équilibre, une grande pureté et une finesse remarquable s’expriment avec élégance.

Fruits de mer - Poisson en sauce - Poisson grillé - Fromage à pâte dure - Pâtes et risottos