Domaine de Chevalier - L'Esprit de Chevalier - 2019 - Pessac-Léognan Rouge

Le Domaine de Chevalier a une histoire discrète qui remonte à la seconde moitié du XIXe siècle. Les archives du XVIIe siècle révèlent que le petit domaine de Chivaley, qui signifie chevalier en gascon, comportait des maisons, dépendances, jardins, terres, vignes, bois et prés. La propriété a connu un nombre limité de propriétaires qui ont tous eu à cœur d'assurer la continuité d'une démarche d'exigence, ce qui a véritablement créé les prémices de l'image actuelle de Chevalier, à savoir celle d'un grand cru positionné au sommet de la hiérarchie.

Depuis 1983, la famille Bernard a pris en main le domaine en procédant à de nombreux investissements, tant dans le vignoble que dans les chais, pour préparer le domaine à ce nouveau millénaire. Le message familial est clair : continuer l'œuvre entreprise cent vingt ans auparavant et inscrire dans la durée une approche patrimoniale et qualitative d'un produit chargé d'histoire, riche d'une image unique. La philosophie de production de la famille Bernard repose sur un contrat inscrit dans le temps avec la terre de Chevalier, sans cesse renouvelé et approfondi depuis plus de trente ans.

Le bouquet révèle une agréable fraîcheur, où se marient les arômes de fruits rouges et noirs. En bouche, l'Esprit de Chevalier Rouge 2019 se distingue par sa densité et son élégance, mettant en avant des saveurs de fruits intenses. La texture veloutée qui se développe en bouche confère à l'ensemble une harmonie gourmande, prolongée par une superbe finale persistante.

Entrecôte - Filet mignon - Volaille