Domaine de la Cotelleraie - Le Vau Jaumier - 2018 - Vin de Saint-Nicolas-de-Bourgueil

Le Domaine de la Cotelleraie, dirigé par Gérald Vallée, est situé au cœur du vignoble de Saint-Nicolas de Bourgueil. Cette propriété est dans la famille depuis le XIXe siècle. Le vignoble s'étend sur 26 hectares, avec des sols composés de graviers et de calcaires siliceux de la Vallée de la Loire. Depuis 1999, le domaine est cultivé en agriculture biologique et devrait bientôt être certifié.

Ce vin présente une robe rubis, brillante et sombre. Son nez révèle des arômes de fruits rouges mûrs, presque confits. En bouche, les tannins issus des raisins et du fût de chêne confèrent au vin une complexité et une puissance, soulignées par une finale aux arômes vanillés et épicés.

Viande forte - Plat épicé - Plateau de fromages